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Comidas Típicas De Panamá  El sancocho Es una sopa. Es habitual la elaboración de este tipo de platos, al que se presenta como parte importante del almuerzo. Ingredientes: Gallina o pollo, picado en presas grandes Cebolla Culantro Sal Ñame Orégano Preparación: Condimentar el pollo o gallina usando la sal, cebolla y culantro. Sancochar el ñame hasta que esté blando, retirar del fuego. Cocer el pollo, tapado, al vapor, sin grasas o líquidos, dejar alrededor de 20 minutos. Añadir agua suficiente para cubrir el pollo. Cocine a fuego lento por unos 20 minutos más. Agregar el ñame. El tiempo de cocción permitirá obtener, bien sea un caldo con textura, o bien un caldo nítido. Cuando ya esté en su punto, agregar más culantro y orégano. Retire del fuego y sirva caliente. Puede acompañar con arroz blanco. Ropa vieja Es el nombre de una de las comidas típicas de Panamá. Se llama así a la carne de falda de res que ha sido sancochada, s